Cedarwood Tamari

 

Beschreibung:
Arche Cedarwood Tamari reift in einer kleinen traditionsreichen japanischen Manufaktur in Ruhe und mit viel Zeit zu einer ungewöhnlich charaktervollen Würzsauce heran. Dazu wird es in über 100 Jahre alten Fässern aus der japanischen Zeder unter dem Einfluss wechselnder Jahreszeiten und Temperaturen fermentiert. Das uralte Verfahren der natürlichen Fermentation mit dem Koji-Pilz erstreckt sich bei diesem Tamari über viele Monate. So entsteht aus handwerklichem Können, aus der Erfahrung von Generationen und aus exzellenten Zutaten ein Premium-Produkt von außerordentlicher Qualität und authentischem Charakter! Das ARCHE Cedarwood Tamari ist besonders gehaltvoll, vollmundig und reich an harmonischem Umami. Es ist außerdem vegan und glutenfrei.

Zutaten:
Zutaten: SOJABOHNEN* (42%), Wasser, Meersalz, Mikawa Mirin* (alkoholhaltige Reis-Würzsauce*: Reis*, Wasser, Aspergillus oryzae), Aspergillus oryzae.
*aus ökologischer Landwirtschaft.

Zubereitungs-/Verwendungsempfehlung:
Das Arche Cedarwood Tamari verleiht vielen Gerichten den Touch of Umami: Es eignet sich bestens zum Abschmecken und Abrunden von Saucen, Suppen und Salaten. Es bewahrt seinen Geschmack auch bei längerem Kochen wie auch beim Anbraten und kann daher auch exzellent und vielseitig als Marinade bzw. Marinadenzutat verwendet werden.

Produkt-/Qualitätssiegel:
EU Bio-Siegel

 

Stefan Schmidt

Geschäftsführer ARCHE Naturprodukte GmbH


Immer wenn ich unseren Tamari-Hersteller in Japan besuche, bin ich tief beeindruckt von seinem Handwerk. Ich erlebe dort eine große Hingabe an die Arbeit und einen tiefen Respekt vor der Tradition. Und stehe ich vor diesen mächtigen, über 120 Jahre alten Fässern in der Stille des Reifungsraumes, dann kann ich die Zutaten quasi greifen, die auf keinem Etikett stehen: viel Zeit – und die wechselnden Einflüsse von Frühling, Sommer, Herbst und Winter.

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